おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
小嶋 ルミ
おすすめ度　★★★★★


★★★★★　2008-02-11　スポンジがしっとりふわふわに
何度スポンジを焼いても、
お店のようにしっとりふわふわに仕上がらない。
デコレーションやレシピもいろいろ変えてみたけど、
思い通りに仕上がりにならない。
そんなところにこの本と出会い、
本に書かれているとおり実践しただけで、
「ケーキ屋さんで買った」みたいなおいしい生地のケーキができあがりました。
もうびっくり！！
ちょっとした泡立てや粉の混ぜ方のこつをつかむだけで、
思いのままにおいしい生地が作れる魔法のようなテキストです。
泡立て方など作るうえでポイントになるところは、
細かく写真つきで解説が示されます。
この本は買いです！




★★★★★　2008-01-09　手放せない一冊
「おいしい！生地」のタイトル通り、期待を裏切ることなく美味しい生地でした。
何と言ってもお薦めは「シフォン」です。
小嶋先生のシフォンは今までの常識を覆すような卵の使い方で、卵黄、卵白とも同数量使用します。
通常のレシピでは卵白を１〜２個多く使いますが、そうすることによって卵黄の甘みが薄れ、淡白で単調な味に仕上がることを実感しました。
卵白が少ないのに、焼き上がったシフォンは高さがあり、フンワリ、しっとり、フワフワしながらもしっかりとした頼もしい生地でした。

バターケーキもバターの種類や扱い、泡立て方、混ぜ方などのコツも写真掲載でわかり易く紹介されています。
フィナンシエは永遠の定番になりそうです。

★★★★★　2007-12-22　こんな本　初めて！！！！！
以前からお菓子作りが大好きで　購入した本は数知れず。。。
けれど　こんなに詳しく丁寧にﾎﾟｲﾝﾄが書いている本は　これが初めてです！
お菓子作りに欠かせない　ハンドミキサーやゴムべラの使い方ﾎﾟｲﾝﾄが　とっても細かく書いているので　この本に載ってる以外のお菓子作りにも役立ちました。
なので　ざっくり作りたい方には　ちょっと面倒臭いかも・・・
お菓子作りを　深く追求したい方にお薦めです☆


★★★★★　2007-10-08　意外とめんどくさくなかったです
今まではお菓子作りは1年に1回ぐらいしかしたことが無かったのですが、急にどうしてもお菓子を作りたくなり、どうせならちゃんとしたレシピで作ろうと思ってこの本を購入しました。
普通の書店で購入しましたが、他の本と見比べて作り方にこだわりがあり、こういうレシピで作りたいと思わせるものでした。

私は不器用なほうなので、ちゃんと作ってもできあがりにそんなに違いが出るかな、と思っていましたが、実際書かれている通りに作ると確かにおいしいのです。
今まで作っていたお菓子はやっぱり素人の味だったと改めて実感しました。

丁寧なレシピの分、ちょっと敷居が高い感じはしますが、ものすごく高度な技術がいるわけではなく、「しっかり泡立てる」「ちゃんと混ぜる」など、大人であればいつもより少し時間をかければできる事ばかりだと思います。

平日に短時間で気軽に作るというより、時間のある休日にのんびりおいしいお菓子を作るというような時に向けたレシピだと思います。
でもお菓子好きであれば一度は試す価値があります。

★★★★★　2007-10-05　とても美味しいケーキが焼けます
小嶋さんのレシピは素材の味・香りを活かして美味しいシフォンが焼けます。作り方も慣れれば楽です。友達や家族、職場に持って行って食べてもらうとこんなシフォン食べたことないと皆さん言われます。ワンランク上のケーキを作りたい方は是非!デコレーションでごまかすケーキでは舌の肥えた方を納得させられませんが小嶋さんの生地から美味しいケーキは皆さん驚かれます。

>>もっと詳しく見る